鸡叉的家常做法，鸡叉的家常做法大全

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本文目录

1. 辫子鸡做法
2. 华厨鸡叉骨做法
3. 鸡排叉做法

辫子鸡做法

辫子鸡原料 ：

鸡翅中段300克，鸡叉家常干辣椒100克，家大全花椒粒1汤匙，常做叉葱15克，法鸡姜15克，做法蒜15克，鸡叉家常酱油1汤匙
，家大全盐 、常做叉味精、法鸡香油适量。做法

做法 ：

1、把鸡洗净，剁成小块；把干辣椒剪成段；葱切成段 ，姜拍成块、蒜切片。

2
、把鸡块用绍酒  、盐 、葱段和姜块腌上，至少半个小时
。

3、炒锅置旺火上 ，倒入半锅油
，烧至五六成热时 ，下鸡块炸；要把鸡块表面的水分炸干
，待鸡块收缩颜色炸成金黄色时捞出，控干待用，并捡去葱段、姜块
。

4
、炒锅里留4汤匙油（50克左右），烧至五成热，放入干辣椒段
、花椒粒 、葱、姜、蒜炒香，马上投入鸡块炒匀，烹入酱油，滴入香油，最后下味精翻炒均匀，出锅即可。

鸡块别切太大
，否则不易入味；下油炸时炸得太干就不好吃了；待干辣椒和花椒粒刚炸香时下鸡块，千万别炸糊了；干辣椒 、花椒粒的数量按各位口味增减。

华厨鸡叉骨做法

鸡叉骨的做法步骤

步骤1

鸡叉骨最少浸泡一个小时，泡好后把鸡叉骨清洗干净 ，用清水多洗几遍，然后把水控干净  。

步骤2

把配方的粉料和葱姜全部加入鸡叉骨内，腌制1个小时，腌制时间越长越好  。炸之前把葱姜挑出来~

步骤3

锅中加油烧至180度，鸡叉骨依次下入锅中 ，炸至金黄即可 ，撒点孜然粉和辣椒面开吃 。

鸡排叉做法

鸡叉骨用清水泡2小时，捞出从中间剁开，加料酒、奥尔良腌料
、十三香、胡椒粉 、味精、鲜香粉 、鸡精抓匀，加入淀粉抓匀 ，盖保鲜膜腌40分钟以上，起锅开大火加油 ，油温后转小火，放入腌好的鸡叉骨，炸3分钟捞出 ，再次烧至油温适中，复炸6-8分钟 ，炸至金黄捞出，均匀撒上孜然、辣椒面即可 。

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